Холодец из свиных ножек и говядины

.❤

20 порций

⏳

1 час

☕

Легко

Продукты:

• 2 свиные ножки
• 500 г мякоти говядины
• 3 литра воды
• 2 луковицы
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 3 лавровых листа
• 4–5 горошин чёрного перца
• соль – по вкусу
• веточки петрушки

Шаг 1

Мякоть говядины и свиные ножки вымыть, выложить в кастрюлю и залить чистой водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Когда вода закипит, эту воду надо будет вылить, мясо вымыть и залить чистой водой. Выложить к мясу лук и очищенную морковь. Довести воду до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить 3 часа.

Шаг 2

Затем добавить в кастрюлю соль, чёрный перец горошком и лавровые листья, продолжить варить ещё 2 часа на очень медленном огне.

Шаг 3

Мясо вынуть из бульона и дать немного остыть. Отвар необходимо процедить. Из свиных ножек убрать все косточки, мясо вместе с кожицей мелко нарезать ножом. Мякоть говядины разобрать на волокна и добавить к уже нарезанному мясу. Добавить чеснок к мясу, перемешать и разложить по формам. Сверху выложить кружочки варёной моркови и листочки петрушки для украшения.

Шаг 4

Залить горячим бульоном. Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.

Шаг 5

Подавать такой холодец с горчицей или хреном.

Зоя Марук, Владимир

Статья из журнала «НА бабушкиной КУХНЕ №1/2018»

 

Последние статьи

Оставить комментарий

Заполните обязательные поля(*), либо авторизуйтесь через соц. сети: