Салат «Нисуаз»

194

4 порции

1 час

Легко

Продукты:

• 100 г листового салата
• 100 г спаржевой фасоли
• 8 помидоров черри
• 8 перепелиных яиц
• 1 банка тунца в собственном соку (180 г)
• 1 банка маслин
• 1 луковица
• 10–12 анчоусов

Для маринада:

• 5 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. яблочного или винного уксуса 6%
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец

Шаг 1

Тонко нарезанный полукольцами лук замариновать в уксусе.

Шаг 2

Спаржевую фасоль опустить в кипяток, варить 3-4 минуты. Затем воду слить и окатить фасоль холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления — фасоль сохранит свой зелёный цвет и упругую консистенцию.

Шаг 3

Варёные яйца очистить и порезать четвертинками. Тунец раскрошить руками. Рыбу очистить, отделить хребет и разделать на филе.

Шаг 4

Подготовить заправку. Масло, уксус, горчицу положить в ёмкость. Добавить выдавленный чеснок, посолить и поперчить. Тщательно взболтать вилкой до получения эмульсии.

Шаг 5

Салатные листья помыть, просушить, разложить по тарелкам. Сверху разложить тунец и маринованный лук. Затем спаржевую фасоль. Затем яйца и солёную рыбу. Сверху разложить помидоры и маслины. Щедро полить заправкой.

Елена Ксенофонтова, Тверь

Статья из журнала «На бабушкиной кухне»

Последние статьи

Оставить комментарий

Заполните обязательные поля(*), либо авторизуйтесь через соц. сети: