Самодельная коптильня

329

Задумка изготовить коптильню для горячего копчения как вкладыш в дворовый мангал родилась и поселилась в голове давно…

Задача осложнилась необходимостью использования нержавеющего материала для всех деталей. Но в этом году повезло: на моей основной работе закрыли участок гальванических покрытий и демонтировали короба вентиляции. Короба те были сварены еще в советские времена из листов пищевой двухмиллиметровой нержавейки. Из такого отличного материала и были сварены ящик и крышка коптильни.

На решетку и поддон применил полоски листовой нержавейки толщиной 1 мм.

Решетка оригинальна тем, что оснащена ручками и ножками: готовое копченое блюдо очень удобно переносить и ставить прямо на обеденный стол.

Порядок изготовления ящика:

  • вырезать по размеру листы для корпуса и двух стенок;
  • загнуть по линии днища и отбортовку;
  • приварить боковины к корпусу, дополнить отбортовку вставками 12 × 12 мм по углам;
  • изготовить и приварить две ручки из полосы нержавеющей стали S = 2 мм шириной 15 мм.

Порядок изготовления крышки:

  • симметрично приварить две ручки, изготовленные из полосы нержавеющей стали S = 2 мм шириной 15 мм;
  • приварить четыре температурных зацепа 20 × 12 × 2 мм к загибу листа крышки по углам.

Поддон, сваренный из трех одинаковых лотков, задуман для сбора капель жира и свободного прохождения горячих дымовых газов. Он также имеет ручки и ножки.

Схема коптильни в разрезе.

Установка коптильни на мангал.

Порядок изготовления решетки:

  • купить 12 шампуров и сварить из них решетку с шагом в 20 мм;
  • из полосы нержавеющей стали S = 2 мм шириной 15 мм согнуть и приварить к решетке ножки;
  • из полосы нержавеющей стали S = 2 мм шириной 15 мм согнуть и приварить ручки.

Порядок изготовления поддона:

  • нарезать листы для трех лотков и загнуть у них продольные кромки по 10 мм;
  • приварить стеночки из обрезков шампуров к лоткам;
  • изготовить из полосы нержавеющей стали S = 2 мм шириной 15 мм две ножки и приварить к ним два лотка;
  • на четыре вставки 20 × 15 мм приподнять над ножками и приварить третий лоток;
  • к верхнему лотку приварить две ручки, согнутые из шампура.

После старательной зачистки и полировки всех швов можно провести первый испытательный обжиг с небольшим количеством вишневой стружки.

Чертеж коптильни в сборе.

Чертеж коптильни в разрезе.

Все детали коптильни.

Установка коптильни при розжиге мангала.

С появлением нового для семьи пищевого агрегата прибавились дополнительные приятные обязанности:

  • поехать на рыбалку за рыбой;
  • почистить наловленную рыбу;
  • приготовить ужин с домашними копченостями…

С такой коптильней жизнь становится ярче!

Статья из журнала «Советы профессионалов»

Последние статьи

Оставить комментарий

Заполните обязательные поля(*), либо авторизуйтесь через соц. сети: